Receita Cordeiro Assado no Vinho

Que tal experimentar uma receita irresistível de cordeiro assado no vinho? Este prato é uma verdadeira delícia e certamente irá encantar seus convidados. O cordeiro, quando preparado com cuidado e marinado em vinho, ganha uma textura macia e um sabor marcante e suculento.

Ao assar o cordeiro no vinho, os sabores se combinam de maneira harmoniosa, resultando em uma carne tenra e aromática. A marinada de vinho adiciona camadas de sabor profundo e complementa perfeitamente a carne suculenta do cordeiro.

Além disso, o aroma que envolve a cozinha enquanto o cordeiro assa é simplesmente irresistível, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender sua família com um prato sofisticado e saboroso.

Prepare-se para desfrutar de um cordeiro assado no vinho que derrete na boca, combinando perfeitamente com acompanhamentos como batatas assadas ou legumes salteados. Siga o passo a passo desta receita e prepare-se para saborear uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

Para preparar um delicioso cordeiro assado no vinho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1,5 kg de paleta de cordeiro (ou outra parte do cordeiro de sua preferência)
4 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
Suco de 1 limão
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Esses ingredientes são a base para a receita de cordeiro assado no vinho, mas você também pode adicionar outros temperos e especiarias de acordo com seu gosto pessoal. Fique à vontade para adaptar a receita de acordo com suas preferências e disponibilidade de ingredientes frescos.

Modo de preparo

Aqui está o modo de preparo do cordeiro assado no vinho:

Em uma tigela, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, o suco de limão, o vinho tinto, o caldo de carne, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Essa mistura será a marinada para o cordeiro.
Coloque a paleta de cordeiro em uma assadeira ou recipiente fundo e despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que o cordeiro esteja completamente coberto pela marinada. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas, ou deixe de um dia para o outro para obter melhores resultados.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire o cordeiro da marinada e reserve a marinada para usar mais tarde.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Sele a paleta de cordeiro em todos os lados até ficar bem dourada. Isso irá selar os sucos da carne e dar uma bela crosta.
Transfira o cordeiro selado para uma assadeira ou refratário adequado para forno. Despeje a marinada reservada sobre a carne.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfazendo.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que o cordeiro fique dourado e crocante.
Remova o cordeiro do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Fatie o cordeiro e sirva regado com o molho do assado. Acompanhe com batatas assadas, legumes salteados ou uma salada fresca.

Desfrute do cordeiro assado no vinho, com sua textura macia e sabor acentuado, que certamente agradará aos amantes de carne.

Harmonização

O cordeiro assado no vinho é um prato robusto e cheio de sabor, e pode ser harmonizado com uma variedade de acompanhamentos e bebidas. Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

Vinho tinto encorpado: Para acompanhar o cordeiro assado no vinho, escolha um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah. Esses vinhos têm taninos firmes e sabores intensos que complementam a riqueza e a suculência da carne.
Purê de batatas: O purê de batatas cremoso é um acompanhamento clássico para o cordeiro assado. Sua textura suave e sabor neutro equilibram a intensidade do prato principal.
Legumes assados: Legumes como batata-doce, abobrinha, cenoura e cogumelos podem ser assados e servidos ao lado do cordeiro. Seus sabores caramelizados e textura macia adicionam um contraste delicioso ao prato.
Molho de hortelã: O cordeiro e o molho de hortelã formam uma combinação clássica. O frescor da hortelã complementa a riqueza da carne e acrescenta um toque refrescante à refeição.
Grãos como cuscuz ou bulgur: Os grãos, como cuscuz marroquino ou bulgur, podem ser cozidos e servidos como acompanhamento. Eles adicionam uma textura leve e nutricional ao prato, além de absorverem os sabores do cordeiro e do molho.
Vegetais verdes: Uma salada de folhas verdes, como rúcula, espinafre ou alface, pode ser servida ao lado do cordeiro assado. Os vegetais verdes trazem frescor e crocância à refeição.

Lembre-se de que a harmonização é uma questão de preferência pessoal, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações de acompanhamentos e vinhos de acordo com o seu gosto. Aproveite o cordeiro assado no vinho acompanhado dos sabores que mais lhe agradam!